ⓘ मुक्त ज्ञानकोश. क्या आप जानते हैं? पृष्ठ 320


                                               

वड़ा

वड़ा ; दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे सांभर के संघ सांभर वड़ा, या दही के संग दही वड़ा के रूप में परोसा जाता है।

                                               

हैमबर्गर

                                               

कबाब मुगलई

                                               

कीमा मटर

                                               

नवरत्न कोरमा

                                               

बिरयानी बादशाही

                                               

बोटी कबाब

                                               

मलाई कोफ़्ता

                                               

मीट दरबारी

                                               

मुगलई पराठा

                                               

मुगलई मुर्ग

                                               

मुर्ग काली मिर्च

                                               

मुर्ग नुरजहाँ

                                               

मुर्ग मखानी

                                               

शहजनानी मुर्ग मसाला

                                               

शामी कबाब

शामी कबाब एक मुगलाई पकवान है। यह भारत एवं पाकिस्तान मे बहुत प्रचलित है। शामी कबाब भारतीय उपमहाद्वीप मे खाया जाने वाले कबाब का एक खास प्रकार है. यह भारतीय, पाकिस्तानी और बांग्लादेशी ख़ान-पान शैली का एक प्रमुख अंग हैं. यह आम तौपर मसले हुए माँस कीमा ...

                                               

शाही काजु आलु

                                               

शाही मटन कोरमा

                                               

शाही मुर्ग मसाला

                                               

नून चाय

नून चाय भारत के उत्तरी क्षेत्रों में, विशेषकर जम्मू और कश्मीर क्षेत्र, में बनने वाला एक पारम्परिक चाय का पेय है। इसमें हरी चाय के लपेटे हुए पत्ते, दूध और सोडियम बाईकार्बोनेट डलता है। इस चाय की एक विशेषता यह है कि इसमें शक्कर के स्थान पर नमक डाला ...

                                               

फ़सल के त्योहार

                                               

पीने के उपकरण

                                               

देशानुसार चाय

                                               

देशानुसार मादक पेय

                                               

जापानी पेय

                                               

नाइजीरियाई पेय

                                               

जापान में मदिरा

                                               

नाइजीरिया में मदिरा

                                               

भारत में मदिरा

                                               

एशियाई पेय

                                               

तत्क्षण कॉफी

तत्क्षण कॉफी एक पेय पदार्थ है जो कॉफी की फलियों से प्राप्त होता है। विभिन्न निर्माण प्रक्रियाओं के द्वारा कॉफी से पानी सुखा कर इसे दानेदार पाउडर का रूप दिया जाता है। पीते समय गर्म पानी मे यह दाने मिलाये जाते हैं। यह दाने पानी में घुल जाते है और त ...

                                               

कॉफ़ीख़ाने

                                               

दार्जीलिंग चाय

साँचा:Infobox Tea दार्जीलिङ चाय भारत के पश्चिम बंगाल के दार्जीलिंग जिले से प्राप्त चाय को कहते हैं। यह चाय काली, हरी, सफेद तथा उलोङ रूप में उपलब्ध होती है।

                                               

बॉस्टन चाय पार्टी

बॉस्टन चाय पार्टी ब्रिटिश उपनिवेश मैसाचुसेट्स के एक उपनिवेश बॉस्टन के उपनिवेशवासियों द्वारा ब्रिटिश सरकार के खिलाफ प्रत्यक्ष कार्यवाही थी। 16 दिसम्बर 1773 को जब बॉस्टन के अधिकारियों द्वारा करयुक्त चाय के तीन जहाज़ों को ब्रिटेन को लौटने से इंकाकर ...

                                               

कामेल्या सीनेन्सीस्

चाय महत्‍वपूर्ण बागान फसल है। ग्रीन टी और ब्लैक टी एक ही पौधे से मिलती हैं। ब्लैक व ग्रीन टी में समान मात्रा में फ्लेवनायड्स पाए जाते हैं। हालांकि दोनों तरह की चाय में पाए जाने वाले अलग-अलग प्रकार के फ्लेवनायड्स मौजूद होते हैं, जिनकी कार्यप्रणाली ...

                                               

प्रकारानुसार चाय

                                               

चायख़ाने

                                               

कूमीस

कूमीस घोड़ी के दूध को किण्वित करके बनाए जाने वाले मध्य एशिया के स्तेपी क्षेत्र के एक पारम्परिक पेय को कहते हैं। किण्वन की वजह से घोड़ी के दूध में प्राकृतिक रूप से मौजूद लैक्टोस चीनी की कुछ मात्रा शराब में बदल जाती है और इस प्रक्रिया में कुछ कार्ब ...

                                               

केसीन

केसीन स्तनधारी प्राणियों के दूध में पाया जानेवाली फ़ास्फोप्रोटीन है जो कैल्सियम कै सीनेट के रूप में रहता है। इसके अलावा सोयाबीन में भी केसीन पर्याप्त मात्रा में होता है। इसमें लगभग १५ ऐमीनो अम्ल पाए जाते हैं। इसका रंग सफेद से लेकर पीला तक होता है ...

                                               

खीर

खीर एक प्रकार का मिष्टान्न है जिसे चावल को दूध में पका कर बनाया जाता है। खीर को पायस भी कहा जाता है। खीर शब्द, क्षीर का अपभ्रंश रूप है। खीर मुख्यतः सीवैया, चावल आदि की बनाई जाती है विधि- खीर बनाने के लिए सर्वप्रथम कढ़ाई में घी डाला जाता है और फिर ...

                                               

दुग्ध क्रांति

दुग्ध क्रान्ति या ऑपरेशन फ्लड भारत की योजना है जिससे कि भारत में दूध की कमी को दूर किया जा सके। इसे श्वेत क्रांति भी कहते हैं। 13 जनवरी 1970 को इसकी शुुुरुवात हुई । दुग्ध कृषि Dairy farming, या डेरी उद्योग या दुग्ध उद्योग, कृषि की एक श्रेणी है। य ...

                                               

दुग्धपायन

दुग्धपान या दुग्धस्रवन या लैक्टेशन, स्तन ग्रंथि से दूध निकलने, उस दूध को बच्चे को पिलाने की प्रक्रिया तथा एक माँ द्वारा अपने बच्चे को दूध पिलाने में लगने वाले समय को वर्णित करता है। यह प्रक्रिया सभी मादा स्तनपायी प्राणियों में होती है और मनुष्यों ...

                                               

पायस

पायस एक प्रकार का मिष्ठान्न है जिसे चाँवल को दूध में पका कर बनाया जाता है। पायस को खीर भी कहा जाता है। उदाहरण श्री वाल्मीकि रामायण से "लाजान् माल्यानि शुक्लानि पायसं कृसरं तथा।"

                                               

मिल्कशेक

मिल्कशेएक मीठा, ठंडा पेयपदार्थ है, जो दूध, आइसक्रीम या बर्फीले दूध से बनाया जाता है और स्वाद और मिठास के लिए इसमें फलों का रस और चाकलेट सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। पूर्ण सेवा प्रदान करने वाले रेस्तरां, सोडा फाउंटेन और ढाबेवाले प्रायः चम्मच से आ ...

                                               

ठर्रा

ठर्रा उत्तर भारत और पाकिस्तान में गन्ने या गेंहू से बनने वाली एक देसी शराब है जो अक्सर ग़ैर-क़ानूनी ढंग से बिना किसी पंजीकरण या अन्य प्रकार की सरकारी अनुमति के बनाई जाती है। अनौपचारिक रूप से ठर्रे को कच्ची शराब और कुत्ता मार जैसे नामों से भी बुला ...

                                               

ताड़ी

ताड़ी एक मादक पेय है जो ताड़ की विभिन्न प्रजाति के वृक्षों के रस से बनती है तथा ताड़ी अप्रैल माह से जुलाई माह तक ताड़ के पेड़ के फल से निकलता है। ताड़ी उत्तर प्रदेश, झारखण्ड एवं बिहार जो कि भारत के राज्य हैं एवं नदी समुन्द्र के तटवर्ती इलाको में ...

                                               

बियर

बियर संसार का सबसे पुराना और सर्वाधिक व्यापक रूप से खुलकर सेवन किया जाने वाला मादक पेय है। सभी पेयों के बाद यह चाय और जल के बाद तीसरा सर्वाधिक लोकप्रिय पेय है। क्योंकि बियर अधिकतर जौ के किण्वन से बनती है, इसलिए इसे भारतीय उपमहाद्वीप में जौ की शरा ...

                                               

ब्रांडी

ब्रांडी एक मद्य है जो सामान्यत: फलों के किण्वित रसों का आसवन करके से प्राप्त किया जाता है। इसमें 35 से 60% तक अल्कोहल होता है। इसे प्रायः रात्रि के भोजन के बाद ग्रहण किया जाता है।

                                               

रम

रम एक आसुत पेय है जिसे गन्ने के उपोत्पाद, शीरे और गन्ने के रस का पहले किण्वन करके और तत्पश्चात आसवन की प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है। आसुत जो एक साफ तरल होता है, को फिर लकड़ी के पीपों में भर कर कई सालों तक परिपक्व करने के लिए रख देते हैं।

                                               

व्हिस्की

व्हिस्की किण्वित अनाज मैश से आसवित एक प्रकार का मादक पेय है। इसके विभिन्न प्रकारों के लिए विभिन्न अनाजों का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें शामिल हैं जौ, राई, मॉल्ट राई, गेहूं और मक्का. अधिकांश व्हिस्की को सामान्यतः लकड़ी के पीपे में पुराना किया जा ...

शब्दकोश

अनुवाद
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